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济南查体:经常吃泡面,到底有多不好?

泡面这东西,仿佛充满了魔力。

但凡一段时间没吃,再想起来就会馋得不行。

撕开包装、倒入碗里、冲入热水……最快 3 分钟,你就能饱餐一顿。

然而,这一幕要是被老妈发现,你可能又会听到那句耳熟能详的话:

泡面是垃圾食品

   不要吃!

那么问题来了——

泡面究竟有多不好?

说到泡面,那就是有万般不好。例如,网上就有这么一个段子:

而在泡面的众多「危害」中,最广为人知、言之凿凿的还要数:吃一包方便面要解毒 32 小时。

据说,媒体工作者 Stefani Bardin 和肠胃病专家 Braden Kuo 合作进行了一个「实验」:让 2 名受试者分别吞下微型摄影胶囊,观察吃下去的方便面和手工拉面的消化情况。

结果是:32 小时后,手工拉面已经消化得差不多了,但方便面仍有残余。

这个实验确实存在,然而它和上面的结论可以说毫无关系。

实验本身的目的,是为了观察「精加工食品」和「天然食物」在消化过程中的差别。为了证明天然食物更健康,实验本身和文案就带有一定的倾向性。

除此之外,更扯的是:

微型摄影胶囊的摄影时间通常不会超过 8 小时,压根观察不到 32 小时之后胃里的状况。

实验结果就更是错得离谱,事实是——2 小时内,方便面和手工拉面都已经被基本消化。

只不过吃方便面的那位受试者的肠壁皱褶中,存在星点的油脂、色素痕迹与方便面残渣。

泡面本身的名声就不太好,这个实验一出,结论不知为何就从「2 小时内,方便面已经被基本消化」变成了

除此之外,关于泡面的谣言还有很多:

炸方便面用的油都是地沟油;

泡面桶上有石蜡,热水泡过会中毒;

经常吃泡面,尸体放一百年也不会腐烂……

当然,这些说法,没一个靠谱。

泡面并不是你想的那样

泡面可以说是人类食品加工史上的伟大发明。

它由华裔日本人安藤百福发明,最初的灵感据说来源于一种中国传统美食——伊面。

简单来说,最初的方便面,就是一份加了调味料包的油炸面条,而它的优势和劣势也来源于此:

优势:油炸处理使面条脱水,更好保存不易变质,加水浸泡就能吃饱,很方便;

劣势:就是一份油炸主食,营养成分和风味单一,能吃饱但不能吃好。

在物资不是那么丰富的年代,方便面的出现大大缓解了粮食存储的难题,让人们随时随地都能吃上一口热腾腾的面条,也成为了很多人印象中的「火车标配」。

直到现在,这份「方便」的优势依然很重要,比如救灾食物中就常有它的身影。

但也就因为「方便」两个字,方便面背上了很多莫须有的「罪名」。

例如:保存期这么长,是不是加了大量防腐剂?为了保证冲泡出来的口味,添加了很多食品添加剂……

但其实,方便面没必要加防腐剂。耐保存、长时间不会腐坏,主要是因为油炸脱去了面饼中的水分,这不利于微生物生长繁殖。

而一长串的食品添加剂,都有着严格的使用条件,大多都是用来改进面条口感和颜值的。厂家用较低的成本,保证出品稳定和丰富的口味,反而代表着方便面这种工业食品的成熟工艺。

当然,方便面的问题也很明显,那就是——营养成分单一。

没有蔬菜和肉类,方便面能提供的营养也就是碳水和油脂,以及少量的蛋白质。

热量高,缺乏膳食纤维与各种维生素,同时,为了口味,方便面的钠含量通常不低……这些都是方便面的硬伤。

「方便面」就好比「油炸馒头配咸菜」,一直吃方便面不健康,但天天吃油炸馒头配咸菜,也不行啊。

幸好,解决起来也不难:调料包减半,加几把蔬菜,打个蛋,甚至往里加点肉类和水产。

一碗美味且营养的泡面就诞生了!

没有垃圾的食物

只有垃圾的吃法

那再回到最初的话题,方便面真的是「垃圾食品」吗?

答案是否定的。

从安全性上讲,方便面本身并没有什么问题;

从营养角度看,作为一份营养单一的主食,方便面确实不够健康均衡,但叫它「垃圾食品」就有点过分了。

任何一种在世界上被广泛食用和认可的食品,都在改善饥饿、减少营养不良方面,具有极其非凡的意义。

要知道,当今世界,全球仍有 7 亿人口连最基本的食物权都无法得到充分保障,近 1/3 人口遭受着不同形式的营养不良。

一份在我们看来毫不起眼的方便面,在忍受饥饿的人眼里,或许就是一顿美味的大餐。

而且,随着大家对营养、美味、便捷的追求,现在的方便面也在不断升级迭代:

非油炸方便面用高温烘烤代替了油炸脱水,避免了一次性摄入大量脂肪;

豪华升级版的方便面里,加入了卤蛋、冻干肉、更丰富的蔬菜包;

各种方便荞麦面、苦荞面等粗粮品种也纷纷上市……

方便面也在变得越来越健康,整个方便食品届亦是如此。

即食火锅、自热米饭……随着低温烘焙、冻干、真空等食品加工技术的进步,我们不再满足于「油炸」这样简单的处理方式,方便食品也有了越来越多美味又健康的选择。

食物是我们的朋友,提供营养和快乐,没有哪种食物应该被诋毁。

只是,在能吃饱的今天,我们都值得吃得更好。

下次记得加几把蔬菜、再打个蛋。

在繁忙的生活当中,花短暂的时间获得饱餐一顿的快乐。

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